Zubereitung:

 Mehl, Salz und die Dotter mit der Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Die Eiklar mit dem Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen, den Teig eingießen, anbacken, mit den Rosinen bestreuen, anschließend wenden und bei mäßiger Hitze im Rohr fertig backen, danach mit zwei Gabel in unregelmäßige Stücke teilen und einmal durchschwenken.

Tipp:
Dazu passt Apfelmus, Zwetschkenröster, oder selbst gemachtes Kompott mit frischen Früchten der Saison.