Kapeller-Kochworkshops

Wiedereinmal war es eine Freude bei Kapeller – Design einen Dampfgarworkshop zu leiten. Alle Teilnehmer interessierten sich für das Arbeiten mit dem Dampfgarer bzw. Kombidämpfer und es wurden viele Fragen gestellt.
Fleißig wurde gerührt, geschnippelt, gedämpft und verkostet. Ein tolles Erlebnis bei diesen Gastgebern zu sein.

Kapeller-Design

Firmenfeier im Mölltal. Die Tischlerei und das Möbelhaus Kapeller feierten unlängst einen runden Geburtstag. Die Tischlerei ist schon seit 30 Jahren in den Händen von der Familie Wallner und das Möbelhaus feierte sein 15 jähriges bestehen. Aus diesem Anlass wurden Kunden und Freunde des Hauses eingeladen und mit Prosecco und Köstlichkeiten aus dem Küchenstudio erfrischt. Hanfccoking gratuliert herzlich.

Hanffeldtag in Hanfthal

Zu Besuch beim Hanffeldtag am 11.08.2017 in Hanfthal bei meinem Partner Hanfland

Um es vorweg zu nehmen, es war einfach ein herrlicher Tag. Abgesehen von der tollen Veranstalung und den wirklich zahlreichen Besuchern, war das Wiedersehen mit den Freunden von Hanfland ein schönes Erlebnis.

Natürlich ging es beim Hanffeldtag in erster Linie um das Anbauen der Hanfpflanze, der Nutzung, Ertrag und viele weiteren Details, aber auch die ernährungsphysiologischen Vorteile der Hanfpflanze wurde besprochen.

Mag. Gerda Steinfellner ihres Zeichen Ernährungswissenschafterin und Geschäftsführerin von Hanfland, referierte über die Geschichte der Firma Hanfland, den Gebrauch von Hanf in der Küche und die vielen gesundheitlichen Vorzüge von Nutzhanf oder Speisehanf.

Viele offene Fragen seitens der Gäste wurden von ihr beantwortet und anschließend ging es mit den Traktoren zu den Hanffelder wo sich die Besucher selbst ein Bild vom Wachstum der Pflanzen und den Ertrag von den verschiedenen Sorten machen konnten.

Es war ein toller Ausflug nach Niederösterreich, wo ich den Tag gleich auch für einen Besuch in der nahe gelegenen Therme Laa nutzen konnte.

hanfcooking-blog

Dampfgarworkshop bei Kapeller -Design im Mölltal.

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Wir brachten unser Buch
auf den neuesten Stand

Auch die Technik rund um das Dampfgaren und Kombi-Dampfgaren macht nicht halt! So ergab sich die Möglichkeit innerhalb einer Neuausgabe unser Werk dementsprechend anzupassen. „Die Dampfgarbibel“ ist also damit noch ein Stück gewachsen und konnte aufgrund der zahlreichen Feedbacks feinabgestimmt werden.

In unserem Buch finden sich auf 300 Seiten zahlreiche Rezepte um neues aber auch alt bewährtes im Dampfgarer oder Kombi-Dampfgarer ausprobieren zu können. Eines wird es in der Küche daher sicher nicht: langweilig!

Kapeller – Design feierte runde Geburtstage  … mehr

Hanfcooking kocht wieder auf der Cultiva, die österreichische Hanfmesse mit angeschlossenem Kongress.

Themenschwerpunkten CBD, Seeds, Grow, Head, Equipment, Lebensmittel, Kosmetik, Baustoffe und vieles mehr mit Ständen vertreten sein. Workshops, Live-Shows, Innovationen und Produktvorstellungen, Aktionen und vieles mehr runden das breite Angebot ab.

Täglich Kochshows um 13:00 Uhr und 16:00 Uhr schaut einfach mal vorbei und läßt euch inspirieren.

Dampfgaren im Mielecenter Preissegger

Dampfgarer…..

…und solche die es noch werden wollen, trafen sich am Mittwoch im Mielecenter Preissegger in Klagenfurt, zur Buchpräsentation „Fleisch aus dem Kombidampfgarer“! Das große Interesse der TeilnehmerInnen war begleitet von vielen schönen Worten und Gratulationen! Fritz Pinteritsch und ich hatten emotionale Momente, war es doch die Präsentation unseres sechsten Buches! Fritzi ist und bleibt mein bester Co-Buchautor.

Dank gilt an folgende unserer Laudatoren:

dem Mielecenter Preissegger rund um Gerhard Preissegger und seiner Frau

Mag. Nicole Richter von Styriabooks, für das Dabeisein seitens des Verlages

Christine Kostner, unsere Fotografin, für das bildliche Festhalten dieses Abends

allen Interessierten für das Dabeisein

und last but not least allen Helferlein, die uns während der Präsentation zur Hand gingen und danach die Küche wie durch Zauberhand wieder in Schuss brachten.

Es folgen noch weitere vier Präsentationstermine! Wir freuen uns darauf!

Die Hanfpflanze (Cannabis sativa) wurde in Österreich von der Herbal Medicinal Products Platform Austria (HMPPA) – bestehend aus Experten der pharmazeutischen Institute der Universitäten Graz, Innsbruck und Wien – aufgrund ihrer aktuellen Bedeutung, der Vielfalt an interessanten pharmakologisch wirksamen Inhaltsstoffen, und der Tatsache, dass sie nun in Österreich zur Arzneistoffgewinnung angebaut wird, zur Arzneipflanze des Jahres 2018 gekürt.

Hier geht es zum Bericht 

Quelle: Hanfland

Das ist wohl die Inovation der heurigen Hanfsaison.
Endlich ist jemand, in diesem Fall ich, auf die Idee gekommen aus dem grünen Hanfblattpulver einen Nudelteig herzustellen. Eine denkbar einfache Art Hanfnudeln selbst zu produzieren, wenn mal keine herkömmlichen Hanfnudeln im Hause sind. In den Nudeln sind alle ernährungsphysiologischen Vorzüge vom Hanfblatt enthalten und schmecken überdies ausgezeichnet. Das hier sind ehrliche „Hausmacher Nudeln“ und wurden mit der Hand geschnitten.

Dafür müsste ich eigentlichen den großen, goldenen Ehrenhanftaler bekommen. Hier geht es zum Rezept.

 

Ein Buch beginnt mit der Idee, nimmt langsam Formen an und wenn der Verlag zustimmt geht es an die Verwirklichung. Das ist ein Prozess der dich völlig einnimmt, ja auch im Schlaf verfolgt und für gut ein halbes Jahr in eine Art Trance versetzt. Deine Aufmerksamkeit ist sensibilisiert, genau auf das Thema abgestimmt und ob du willst oder nicht beherrscht es dich bis zur Fertigstellung völlig. Es ist ein bisschen mit einer Geburt zu vergleichen. Auch da wird aus einem Samenteilchen schlußendlich ein vollendetes, liebevolles Wesen auf die Welt gebracht, das dich ein Leben lang begleitet.

So ist es schon ein eigenes Gefühl, wenn ein neues Kochbuch ensteht. Spontanität, Kreativität, Brainstorming und Spass sind die Faktoren dazu. Die Rezepte sind geschrieben, jetzt wird  fotographiert, gekostet und beurteilt. Die Teamarbeit ist auch perfekt aufgeteilt, jeder macht das was er am besten kann. Während Christine Kostner fotografiert und Susanne Kuttnig für das Foodstyling verantwortlich ist, koche ich mit viel Begeisterung. Die Veröffentlichung ist für den kommenden Frühling vorgesehen.Bis dahin heißt es warten, warten, warten…

#www.hanfcooking.at

#www.diedampfgarerin.at

#christinekostnerphotographie

 

Mit viel Stolz präsentiere ich meine neue Seite

Mit einem modernen Styling viel Information und vor Allem schönen Bildern und guten Rezepten aus der Hanfküche ist mein neuer Blog ausgestattet.

Zart und fluffig – so präsentieren sich die neuen von mir kreierten Hanfmedaillons am Teller. Das Famose am dem Rezept ist: Man kann es würzen wie man es möchte. Der herrlich nussige Geschmack lässt fast alles zu. Es sind wohl die Ersten in dieser Art und es werden noch viele Variationen folgen.

Alle Jahre wieder: Cultiva

Auch dieses Jahr bin ich wieder live auf der Kochinsel bei der Cultiva.  Täglich um 13:00 Uhr und 16:00 Uhr sind meine Kochshows. Wie jedes Jahr bitte zahlreich erscheinen, es gibt wie immer Kostproben vom Feinsten.

Letztens war im Internet zu lesen, dass das Hanfbier vom Hanfland auch in Linz zum Verkauf steht.

Tja, hab ich mir gedacht, aber zum kochen kommt es bis nach Klagenfurt. Habe sofort der Zeit entsprechend  ein Hanfbiergulasch gemacht.

Hier kannst du es schon sehen.

Kürbismedaillons mit Hanfkruste auf Balsamicotrauben 

Verlegenheit macht kreativ. Das ist schon seit Jahren mein Spruch. Genauso ist dieses Gericht entstanden. Eigentlich sollten es Kürbislaibchen werden, aber ich hatte bei dieser Kochvorführung mein Reibeisen nicht eingepackt. Keine Ahnung warum, aber es ist passiert.

So habe ich einfach den Kürbis, der sich ja eigentlich genau dafür anbietet, einfach in Scheiben geschnitten und runde Medaillons ausgestochen. Es hat wunderbar geschmeckt, da der Kürbis aus dem Dampfgarer eine ganz andere Textur

Hanf – Kochshow – Cultiva

Cultiva - Internationale Hanfmesse

Das Publikum ist trotz des jugendlichen Durchschnittsalters sehr interessiert, hat immer viele Fragen und sind für alles offen.
Das überrascht mich immer wieder aufs Neue, dass viele über Ernährung ganz gut Bescheid wissen und die Fragen sind auch dementsprechend sehr
spezifisch.
Warum ist Hanf ein Superfood, was versteht man unter Sunfood wo sind die perfekten Proteine im Hanf und vieles mehr sind Fragen, welche nicht nur die Jugend brennend interessieren.

Der Hanfnusskuchen ist wohl einer der besten Kuchen die es gibt. Ob im Backrohr oder im Dampfgarer er gelingt immer und schmeckt einfach traumhaft. Tipp: Nach dem Backen mit erwärmter Preiselbeermarmelade bestrichen läßt er jedes „Naschkatzenherz“ höher schlagen.

Kochvorführungen

 

 

 

 

 

 

 
Bei Kochvorführungen sind die Zuschauer immer wieder verpflüfft, wie einfach und unkompliziert die Zubereitung von Speisen mit Speisehanf ist.
Hier gibt es Putenschnitzelchen in einer Panade von geschältem Hanf im Backrohr gebacken

Das ideale dabei ist, dass die Schnitzel nicht in einer Fritteuse oder in viel Fett gebacken werden, sondern einfach ein Backblech mit Olivenöl einspinseln, die Schnitzel drauflegen und im Rohr bei 160° Umluft oder 180° Ober und Unterhitze quasi fettfrei gebacken werden.